{"id":72939,"date":"2020-04-01T09:28:58","date_gmt":"2020-04-01T07:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ibizavilla.com\/?p=72939"},"modified":"2020-04-01T10:16:34","modified_gmt":"2020-04-01T08:16:34","slug":"showcooking-sant-antoni-to-eat-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibizavilla.com\/es\/showcooking-sant-antoni-to-eat-ibiza\/","title":{"rendered":"ShowCooking \u201cSant Antoni para Com\u00e9rselo\u201d Ibiza"},"content":{"rendered":"

\"alvaro<\/a><\/p>\n

ShowCooking Sant Antoni para Com\u00e9rselo<\/h1>\n

Los mejores chefs de Ibiza<\/strong> presentaron en este \u00faltimo Fitur 2020<\/strong><\/a><\/span>, la feria Tur\u00edstica<\/strong> por antonomasia en Espa\u00f1a<\/strong>, su showcooking \u201cSant Antoni para com\u00e9rselo\u201d<\/strong>.<\/p>\n

El chef de Es Trag\u00f3n, \u00c1lvaro Sanz<\/strong>, ganador de la Primera Estrella Michel\u00edn en Ibiza<\/a><\/span><\/strong>, el chef de Es Ventall y del ME Ibiza de Santa Eulalia, Jos\u00e9 Miguel Bonet, el chef del Hostal de la Torre<\/strong>,<\/p>\n

V\u00edctor S\u00e1nchez<\/strong> y el chef de Villa Mercedes, Miguel \u00c1ngel L\u00f3pez Campoy<\/strong> fueron los encargados de presentar los productos locales y los sabores de Sant Antoni de Portmany y<\/p>\n

de Ibiza en esta gala presentada por M\u00f3nica Mart\u00ednez<\/strong> y acogida en el restaurante Dos Cielos de los Hermanos Torres<\/strong> en Madrid.<\/p>\n

Este evento<\/strong> cont\u00f3 con la presencia de todo tipo de personalidades del mundo<\/strong> del deporte, la moda, el cine y la m\u00fasica.<\/p>\n

Los productos locales y los sabores aut\u00f3ctonos<\/strong> fueron los protagonistas de este showcooking<\/strong> de cocina tradicional de autor y de platos de nueva creaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

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\"ibiza<\/a><\/p>\n

La propuesta de \u00c1lvaro Sanz<\/strong> estaba formada por un primer plato, Mediterr\u00e1neo escabechado<\/strong>, con una base de parfait de h\u00edgado de sepia,<\/p>\n

una terrina de morena ahumada<\/strong> junto con un tartar de sepia ibicenca ali\u00f1ada con salicornia y lechuga de mar<\/strong> coronado todo con canviar Nacarii del Valle de Ar\u00e1n y<\/p>\n

regado con un licuado de zanahoria payesa<\/strong> escabechada y tres blinis de plancton. Un segundo, arroz de matanzas ibicenco<\/strong> mantecado, ligado con aceite Aove arbequino y<\/p>\n

mantequilla de sobrasada,<\/strong> galletas de piel de cerdo, guarnici\u00f3n sobre una emulsi\u00f3n de sobrasada con morcilla casera<\/strong>, oreja osmotizada con perejil y vinagre,<\/strong><\/p>\n

manita de cerdo lechal deshuesada a la plancha y costillar de cordero lechal.<\/strong> Y un postre, almendra ibicenca y vino pay\u00e9s.<\/p>\n

Por su parte la propuesta de Es Ventall y su chef estrella<\/strong>, Jos\u00e9 Miguel Bonet consit\u00eda en un mar y monta\u00f1a<\/strong> con un consom\u00e9 de gamba ibicenca,<\/p>\n

habas y butifarr\u00f3 con crujiente de la cabeza de la gamba y flores de haba<\/strong>. Un segundo, huesos con col, un plato t\u00edpico de la \u00e9poca de matanzas<\/strong> de la isla reconvertido en un canel\u00f3n y<\/p>\n

servido con una crema de boniato<\/strong>, aire de zanahoria, almendra cruda y azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n

\"ibiza<\/a><\/p>\n

V\u00edctor S\u00e1nchez y Miguel \u00c1ngel L\u00f3pez Campoy<\/strong> del grupo mambo presentaron por un lado un plato de sirvia<\/strong> (o pez lim\u00f3n) confitada en leche de almendra con suero de cebolla tatemada.<\/p>\n

El segundo fue una elaboraci\u00f3n muy actual,<\/strong> sobrasada de calamar negro, dulce ya ahumada con hierbas ibicencas<\/strong> y serr\u00edn de pino, crujiente de algarroba y miel de azahar.<\/strong><\/p>\n

Este showcooking<\/strong> demostr\u00f3 el prestigio actual de los restaurantes y los chefs de Ibiza<\/strong>, la rica oferta gastr\u00f3nomica de la isla que nada tiene que enviar a las principales capitales gastron\u00f3micas<\/strong> del mundo.<\/p>\n

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