{"id":72945,"date":"2020-04-01T10:17:37","date_gmt":"2020-04-01T08:17:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ibizavilla.com\/?p=72945"},"modified":"2020-04-01T10:52:12","modified_gmt":"2020-04-01T08:52:12","slug":"showcooking-sant-antoni-a-croquer-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibizavilla.com\/fr\/showcooking-sant-antoni-a-croquer-ibiza\/","title":{"rendered":"ShowCooking \u201cSant Antoni \u00e0 Croquer\u201d Ibiza"},"content":{"rendered":"

\"alvaro<\/a><\/p>\n

ShowCooking \u201cSant Antoni \u00e0 Croquer\u201d Ibiza<\/h1>\n

Les meilleurs chefs d’Ibiza<\/strong> ont pr\u00e9sent\u00e9 lors de ce dernier Fitur 2020<\/strong><\/a><\/span>, le salon du tourisme par excellence en Espagne, leur vitrine \u00abSant Antoni \u00e0 croquer<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Le chef d’Es Trag\u00f3n, \u00c1lvaro Sanz<\/strong>, laur\u00e9at de la Premi\u00e8re \u00e9toile Michelin<\/a><\/strong><\/span> \u00e0 Ibiza, le chef d’Es Ventall et du ME Ibiza<\/strong> de Santa Eulalia, Jos\u00e9 Miguel Bonet, le chef de l’Hostal de la Torre<\/strong>,<\/p>\n

V\u00edctor S\u00e1nchez<\/strong> et le chef de Villa Mercedes<\/strong>, Miguel \u00c1ngel L\u00f3pez Campoy \u00e9taient charg\u00e9s de pr\u00e9senter les produits et les saveurs locales<\/strong> de Sant Antoni de Portmany<\/p>\n

et d’Ibiza dans ce gala pr\u00e9sent\u00e9 par M\u00f3nica Mart\u00ednez<\/strong> et organis\u00e9 au restaurant Dos Cielos de los Hermanos Torres<\/strong> \u00e0 Madrid.<\/p>\n

Cet \u00e9v\u00e9nement a r\u00e9uni toutes sortes<\/strong> de personnalit\u00e9s du monde du sport, de la mode, du cin\u00e9ma et de la musique.<\/p>\n

Les produits locaux et les saveurs autochtones<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 les protagonistes de ce showcooking<\/strong> de cuisine d’auteur traditionnelle<\/strong> et de plats nouvellement cr\u00e9\u00e9s.<\/p>\n

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\"ibiza<\/a><\/p>\n

La proposition \u00c1lvaro Sanz<\/strong> consistait en un premier plat m\u00e9diterran\u00e9en marin\u00e9<\/strong>, avec une base de parfait de foie de s\u00e9pia,<\/p>\n

une terrine de mur\u00e8ne fum\u00e9e avec<\/strong> un tartare de s\u00e9pia Ibicenca assaisonn\u00e9 de salicorne et de laitue de mer garnie de Cancar Nacarii del Valle de Ar\u00e1n et arros\u00e9 d’un smoothie<\/strong> aux carottes marin\u00e9es et de trois blinis au plancton<\/strong>.<\/p>\n

En second plat, un riz de matanzas Ibicenco<\/strong>, assaisonn\u00e9 \u00e0 l’huile Aove d’Arbequino et au beurre de sobrasada<\/strong>, accompagn\u00e9 de biscuits \u00e0 la peau de porc,<\/p>\n

d\u2019une garnition sur \u00e9mulsion de sobrasada avec boudin maison<\/strong>, oreille osmotis\u00e9e au persil et vinaigre,<\/strong> pi\u00e8ce de cochon de lait d\u00e9soss\u00e9e \u00e0 la plancha et c\u00f4te d’agneau.<\/strong><\/p>\n

Et en dessert, amande Ibicenca et vin Pay\u00e9s.<\/strong> Quant \u00e0 la proposition d’Es Ventall et de son chef \u00e9toil\u00e9, Jos\u00e9 Miguel Bonet,<\/strong><\/p>\n

elle consistait en un premier plat mer<\/strong> et montagne avec une \u00e9mulsion de crevettes ibicencas,<\/strong> de haricots et de butifarr\u00f3 avec un croquant de t\u00eate<\/strong> de crevette et des fleurs de haricot.<\/p>\n

Un second plat \u00e0 base de chou, typique de la p\u00e9riode de l’abattage<\/strong> des animaux sur l’\u00eele pr\u00e9sent\u00e9 sous forme de cannelloni et servi avec une cr\u00e8me de patate douce, de carotte, d\u2019amande crue et de safran.<\/strong><\/p>\n

\"ibiza<\/a><\/p>\n

V\u00edctor S\u00e1nchez et Miguel \u00c1ngel L\u00f3pez Campoy<\/strong> du groupe mambo ont pr\u00e9sent\u00e9 de leur c\u00f4t\u00e9 un plat de sirvia (ou poisson citron) confite au lait d’amande et au beurre d’oignon<\/strong>.<\/p>\n

Le second plat \u00e9tait une proposition tr\u00e8s moderne,<\/strong> sobrasada de calamars noirs, sucr\u00e9e et fum\u00e9e aux herbes d’Ibiza<\/strong> et \u00e0 la sciure de pin, avec croquant de caroube et miel de fleur d’oranger<\/strong>.<\/p>\n

Cette pr\u00e9sentation a d\u00e9montr\u00e9 le prestige actuel des restaurants<\/strong> et des chefs d’Ibiza, la riche offre gastronomique de l’\u00eele qui n\u2019a rien \u00e0 envier aux principales capitales gastronomiques du monde.<\/strong><\/p>\n

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Avez-vous besoin d’informations? Voulez-vous r\u00e9server une de nos villas? Contact<\/a><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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