La prima stella Michelin per Ibiza
La prima stella Michelin è atterrata quest’autunno 2019 a Ibiza. Il ristorante ES Trágon di San Antonio ha ricevuto la sua prima stella Michelin è la prima dell’isola.
Es Trágon è un ristorante con una cucina che potremmo definire di alto livello,
ma concentrato soprattutto sulla tradizione. La creatività e il rispetto per la materia prima sono i segnali di identità del giovane chef Álvaro Sanz Clavijo. Questo chef definisce la sua cucina come “alta cucina con basi tradizionali e tocchi audaci”.
Questo giovane chef si è formato assieme a chefs famosi come Santi Santamaria, Martín Beresategui o Joël Robuchon. Prima di stabilirsi in Ibiza, si è occupato anche dei fornelli del ristorante di Arzak in Messico.
Cucina creativa, con radici mediterranee e tocchi messicani, una combinazione esplosiva che ha ottenuto la sua ricompensa con il riconoscimento della sua qualità in questo importante ricevimento.
Es Trágon fu aperto per la prima volta nel 2016 e si trova ubicato sulla strada di Cala Gracioneta e Cap Negret. In quest’epoca dell’anno è chiuso, ma riaprirà le sue porte ad aprile 2020.
Oltre a disporre di una carta di Gastrobar da cui ordinare quello che desideri, ci sono due tipologie di menu: Erizo (90€) e Trágon (130€).
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I piatti cambiano ciascuna stagione affinché la esperienza ripetuta sia sempre unica. Non possiamo tralasciar di nominare el botijo canaglia, accompagnamenti di affettati casalinghi, le ostriche Mary,
la cangreburger, la grigliata di calamari, le uova con gamberoni, il carpaccio di suino negro, il carribao o il pollo MX.
Chi ha la possibilità di recarsi in questo meraviglioso ristorante deve sapere che la sua più grande scommessa è la sorpresa.
Tutto è stato pensato per rubare un sorriso da parte dei commensali, ma soprattutto che l’esperienza risulti come qualcosa di assolutamente magico.
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